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Sep 07, 2023

Recetas para hacer este mes durante la temporada alta de granadas

Noviembre es el Mes Nacional de la Granada y "Good Morning America" ​​se ha reunido

Noviembre es el Mes Nacional de la Granada y "Good Morning America" ​​ha reunido una variedad de recetas que utilizan la fruta rica en nutrientes para marcar la ocasión.

Las granadas a menudo se llaman la "Joya del invierno" porque la fruta, que está repleta de antioxidantes, polifenoles y vitamina C, alcanza su máxima estacionalidad desde ahora hasta enero.

Los arilos de color rojo rubí oscuro metidos firmemente entre la cáscara y la membrana son perfectos para aplicaciones de cocina dulce y salada cuando desea agregar un toque de acidez y sabor dulce.

El equipo de desarrolladores de recetas de POM Wonderful compartió con "GMA" una selección de las mejores recetas para celebrar su vigésimo aniversario y el Mes Nacional de la Granada.

¡Toma un poco de jugo y arilos para hacer las recetas a continuación en casa!

Ingredientes

1/4 taza de jugo de granada

1/2 taza de arilos de granada, cantidad dividida

1 cucharada de semillas de chía

1/2 taza de copos de avena a la antigua

1/2 plátano, en rodajas

1/4 taza de gajos de naranja Halo (mandarina/clementina)

1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharada de mantequilla de almendras

2 cucharaditas de sirope de agave (o miel)

1/2 taza de yogur griego, dividido

1/2 taza de leche de almendras sin azúcar

Direcciones

En un tazón pequeño, combine el jugo de granada y las semillas de chía. Deje reposar durante 5 minutos.

En dos frascos o recipientes de 8 onzas, coloque capas de copos de avena, plátanos, 1/4 taza de arilos de granada, 1/4 taza de yogur griego y todos los ingredientes restantes, excepto la leche de almendras. Agregue la mezcla de semillas de chía.

Cuando esté listo para refrigerar, revuelva junto con la leche de almendras. Cubra y refrigere durante la noche, o al menos 5 horas.

Por la mañana, cubra la mezcla con yogur griego adicional y arilos de granada adicionales.

IngredientesArroz silvestre y calabaza asada 1 taza de jugo de granada 1 1/2 tazas de arilos de granada 1 taza de arroz silvestre 2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal kosher picado 1/3 taza de perejil de hoja plana, picado 1/2 taza de albahaca fresca, picada sal y pimienta

Aderezo para ensaladas 2 cucharadas de jugo de granada 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco 1/8 cucharadita de sal kosher 1/4 taza de aceite de oliva

Direcciones

Pon agua, jugo de granada, sal y arroz salvaje en una olla; Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 45 minutos o hasta que el arroz se haya reventado y esté tierno. Escurrir el arroz en un colador.

Caliente el horno a 425 F. Corte la calabaza en cuartos y retire las semillas y el tallo. Corta cada pieza en rebanadas de 1/2 pulgada. Cepille las rodajas de calabaza con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Ase en el horno durante 20 a 30 minutos hasta que estén tiernos, revolviendo una vez a la mitad.

Para el aderezo, combine el jugo de granada, el vinagre y la sal en un tazón pequeño. Batir en el aceite de oliva.

En un tazón grande, combine el arroz, la calabaza, las cebolletas, las nueces, las hierbas y los arilos de granada. Mezclar en la mitad del aderezo.

Sirva la ensalada con el aderezo restante a un lado para cualquiera que quiera agregar más.

IngredientesAlbóndigas sin carne 1/2 taza de arilos de granada 1/3 taza de pan rallado 1/3 taza de parmagiano reggiano rallado 1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado 1 cucharadita de orégano seco 1/4 cucharadita de canela molida 3/4 cucharadita de comino molido 2 cucharadas de aceite de oliva 3/4 taza de cebolla , finamente picadas 3/4 libras de berenjena, cortada en cubitos 1/4 de pulgada 1 1/4 cucharaditas de sal kosher 3/4 taza de nueces tostadas, finamente picadas 1 diente de ajo picado 1 cucharada de pasta de tomate 1 huevo grande batido

Salsa:1 taza de jugo de granadaArilos de granada para decorar Lata de 8 onzas de salsa de tomate2 a 3 cucharadas de harissa1 cucharadita de miel1/4 de cucharadita de comino1/4 de cucharadita de jengibre molidoYogurt natural para servir Perejil de hoja extraplana para decorar

Direcciones

Para las albóndigas: Caliente el horno a 350 F. En un tazón, combine las migas de pan, el Parmagiano Reggiano, el perejil, el orégano, la canela y el comino. Dejar de lado.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la berenjena y la sal y cocine hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente, de 6 a 8 minutos. Retire del fuego y agregue las nueces, el ajo y la pasta de tomate.

Transfiera la mitad de la mezcla de berenjena a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Vuelva a agregar a la mezcla original de berenjena. Agregue la mezcla de pan rallado y el huevo.

Cubra generosamente las manos con aceite o agua y forme con la mezcla 24 "albóndigas" sin carne, de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de diámetro. Coloque en una bandeja para hornear con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada.

Hornee hasta que esté bien cocido, de 25 a 30 minutos.

‍Para la salsa harissa: en una cacerola mediana, hierva el jugo de granada 100 % POM Wonderful a fuego medio alto hasta que se reduzca a la mitad, de 12 a 15 minutos. Batir la salsa de tomate, la harissa, la miel, el comino y el jengibre. Dejar enfriar un poco. Cubra las albóndigas con arilos de granada POM y perejil y sirva con salsa harissa y yogur.

IngredientesArroz integral con pompones 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cebolletas, en rodajas finas 2 dientes de ajo picados 1 1/2 tazas de arroz integral 1 cucharadita de sal kosher 2 3/4 tazas de agua 1/2 taza de jugo de granada

Salmón marinado con pompón y jengibre1 cucharada de jugo de granada 100 % POM Wonderful‍2 cucharadas de mielUn trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, rallado1 diente de ajo picadoSal kosherCuatro filetes de salmón con piel de 4 a 6 onzas

Pom Sriracha 1/3 taza de sriracha 3 cucharadas de jugo de granada 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

Ingredientes del tazón: 1 aguacate maduro, en rodajas finas 1 cebolleta, en rodajas finas 2 rábanos tipo sandía, en rodajas finas 2 cucharadas de semillas de sésamo blancas y negras 1/2 taza de arilos de granada fresca 2 hojas de nori, en rodajas finas

Para el Arroz Integral POM: Caliente el aceite de sésamo en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el arroz integral, la sal y revuelva. Deje tostar por un minuto y luego agregue agua y jugo POM. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Cubra y deje cocinar durante 40 a 45 minutos a fuego lento.

Retire el arroz del fuego y déjelo reposar durante 10 minutos antes de esponjarlo con un tenedor. Ponga a un lado y mantenga caliente.

Para el salmón marinado con jengibre POM: en un tazón pequeño, combine el jugo POM, la miel, el jengibre y el ajo y revuelva para combinar. Sazone el salmón con sal y extienda una cuarta parte de la marinada en cada filete.

Precaliente una freidora de aire a 400 F. Engrase la canasta con aceite en aerosol y coloque el filete de salmón con la piel hacia abajo. Freír al aire durante 8 a 10 minutos.

Para la Sriracha POM: En un tazón pequeño, combine la sriracha, el jugo POM y el vinagre de vino de arroz. Dejar de lado.

Para armar, divida el arroz en cuatro tazones. Arregle los ingredientes como desee y cubra con salmón cocido. Rocíe con POM Sriracha.

Recetas reimpresas con permiso del maravilloso equipo culinario de POM.